商品は売り切れました
今期の商品は売り切れました。 大変ご迷惑をおかけして、申し訳ありません。 次期は、2025年3月後半頃に販売を開始いたします。
瀬戸内小豆島のテロワール、長期発酵熟成生ハム
小豆島発酵ハムは、2019年12月に開業しました。小豆島の伝統的な産品である、醤油・素麺・オリーブオイルは百年から数百年と言う時を経て、受け継がれて来た伝統を守りながら進化し続けています。 僅か3万人弱の人口の離島に素晴らしい食の伝統が残っている事は奇跡かも知れないのです。私はそんな環境に感謝しなければいけません。 小豆島発酵ハムはまだまだ発展途上の段階です。スペインの伝統的なハモンの製法を基本にしながらも、瀬戸内小豆島の伝統や自然環境に即した独自の製法を構築し、この土地でしか表現できないハムを模索しています。
海のハム
ハモンセラーノのセラーノとは山脈と言う意味です。高地で作られるハム。それに対して、小豆島発酵ハムは海岸から立ち上がる斜面で作られ、四季を通じて潮風にあたる海のハムと言っても良いでしょう。
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オリーブ夢豚生ハムスライス50g1パック
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小豆島放牧豚生ハムスライス50g1パック
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小豆島放牧豚生ハムスライス50g3パック
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化粧箱 小豆島放牧豚生ハムスライス50g✕3
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オリーブ夢豚生ハムスライス50g3パック
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化粧箱 オリーブ夢豚生ハムスライス50g✕3
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17ヶ月以上発酵熟成 生ハム原木(オリーブ夢豚)約7.1kg
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生ハムブロック19ヶ月熟成 小豆島放牧豚 473g
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生ハムブロック19ヶ月熟成 小豆島放牧豚 417g
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生ハムブロック 19ヶ月熟成 小豆島放牧豚 371g
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生ハムブロック19ヶ月熟成 小豆島放牧豚 432g
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