小豆島発酵ハム

先行予約販売を開始します！　2022/06/06

今年も、先行予約販売を開始いたします。！ お届けは、2023年２月中旬～３月初頭で、通常販売開始３月中旬より少しお早めにお届け致します。 価格は10％オフ、１ピース４００ｇの所、４００ｇ～４３０ｇでお届け致しますので、さらに少しだけお得になっています。 小豆島内に配達をご希望の方は、送料無料クーポンコード １１１１ を入力して下さい。但し、日時の指定ができません事、ご了承ください。 2023年は３月中旬以降に、スライスパック（５０ｇ価格未定）の販売も予定しておりますので、お楽しみに！

業務使用のお客様へ　2022/06/06

今期販売分については、ほぼ売り切れました。 来期のご予約は受け付けております。 業販価格をお知らせ致しますので、お問い合わせください。

瀬戸内小豆島のテロワール、長期発酵熟成生ハム

事の始まりは、2016年、Uターンした小豆島で地域循環型養豚経営を行う鈴木農園の豚ちゃんとの出会いからです。生き生きとして穏やかな表情、そしてプリっとしたお尻。一目ぼれした私は、その場で「この豚ちゃんの後ろ足で生ハムを作らせてください。」と申し入れました。 14ヶ月の発酵熟成は、蔵元で作られる醤油麹の発酵力をお借りし、瀬戸内小豆島の自然気候をそのまま、空調管理はほとんど行っておりません。 ハモンセラーノが山のハムを意味するなら、当工房は海のハムです。 醤油麹菌と瀬戸内の気候が醸す、優しくて奥深い風味は、ヨーロッパの生ハムとは一線を画す、ジャパンクラフト生ハムです。