瀬戸内小豆島の自然が育む、長期発酵熟成生ハム
事の始まりは、2016年、Uターンした小豆島で地域循環型養豚経営を行う鈴木農園の豚ちゃんとの出会いからです。生き生きとして穏やかな表情、そしてプリっとしたお尻。一目ぼれした私は、その場で「この豚ちゃんの後ろ足で生ハムを作らせてください。」と申し入れました。 14ヶ月の発酵熟成は、蔵元で作られる醤油麹の発酵力をお借りし、瀬戸内小豆島の自然気候をそのまま、空調管理はほとんど行っておりません。 ハモンセラーノが山のハムを意味するなら、当工房は海のハムです。 醤油麹菌が醸す、優しくて奥深い風味は、ヨーロッパの生ハムとは一線を画す、ジャパンクラフト生ハムです。
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2022年３月中旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
SOLD OUT
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2022年３月下旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
SOLD OUT
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2022年３月下旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
¥43,026 10%OFF
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2022年４月初旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
¥44,649 10%OFF
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2022年４月初旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
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2022年４月中旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
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2022年４月中旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
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2022年４月下旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
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2022年４月下旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
¥38,967 10%OFF
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2022年４月下旬発送 生ハム原木 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
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2022年3月下旬発送 生ハム原木 小豆島放牧豚 14ヶ月発酵熟成
SOLD OUT
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2022年3月下旬発送 生ハム原木 小豆島放牧豚 14ヶ月発酵熟成
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2022年4月上旬発送 生ハム原木 小豆島放牧豚 14ヶ月発酵熟成
SOLD OUT
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2022年4月上旬発送 生ハム原木 小豆島放牧豚 14ヶ月発酵熟成
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2022年5月初旬発送 生ハム原木 小豆島放牧豚 14ヶ月発酵熟成
SOLD OUT
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2022年5月初旬発送 生ハム原木 小豆島放牧豚 14ヶ月発酵熟成
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生ハムブロック400ｇ 香川県オリーブ夢豚 14ヶ月発酵熟成
¥4,666 10%OFF
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生ハムブロック400ｇ 小豆島放牧豚 14ヶ月発酵熟成
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