ABOUT
瀬戸内小豆島のテロワールが醸す、長期発酵熟成生ハム。 ヨーロッパの伝統的な生ハムの製法をベースに、醤油麹菌と白カビの２種類を利用し、小豆島の四季に逆らわない環境の元、発酵熟成しています。その結果、小豆島発酵ハムでしか味わえない、ヨーロッパの生ハムとも一線を画す、旨味がどこまでも広がる独特の風味を実現しました。 是非一度は味わっていただける事を願っております。 工房主 三好昭浩
瀬戸内小豆島のテロワールが醸す、長期発酵熟成生ハム。 ヨーロッパの伝統的な生ハムの製法をベースに、醤油麹菌と白カビの２種類を利用し、小豆島の四季に逆らわない環境の元、発酵熟成しています。その結果、小豆島発酵ハムでしか味わえない、ヨーロッパの生ハムとも一線を画す、旨味がどこまでも広がる独特の風味を実現しました。 是非一度は味わっていただける事を願っております。 工房主 三好昭浩