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17ヶ月以上発酵熟成 生ハム原木(オリーブ夢豚)約7.6kg

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重量約7.6kg(熟成期間により変動します) 醤油麹菌で発酵し、小豆島のオリーブオイルでコーティングされた生ハム原木。 生ハムの醍醐味はこの原木をカッティングしながら堪能することにあるでしょう。 原木を直接カッティングして食する事により、味・香り・舌ざわりを最も楽しめるはずです。 香川県三豊市にある増田畜産で肥育されたオリーブ夢豚。増田畜産さんの豚肉はレストランからの引き合いも多く、肉質・脂肪共にバランスの良いお肉です。 オリーブ夢豚は、バークシャー(黒豚)50%以上の讃岐夢豚にオリーブ配合飼料を与えた、旨味と甘みに富んだ豚肉です。 参考→https://www.sanchiku.gr.jp/livestock/olivedreampork/ オリーブ飼料とは、オリーブ油を絞った後の果実残渣を、苦みを取り除くために乾燥したものです。 オリーブ夢豚の骨付きもも肉を丸ごと一本、醤油麹菌と白カビの2種類を使い17か月以上発酵熟成させ、仕上げに小豆島産の無濾過オリーブオイルをコーティングした生ハムは、肉と脂肪のバランスが良く、特に脂肪のとろける食感はワインなどの相性が良いものになっております。(オリーブオイルは小豆島高尾農園さん) もちろん、醤油麹菌で発酵させることにより、ヨーロッパの生ハムとは違う、小豆島発酵ハムでしか味わえない風味があり、日本酒にもとても合うものにも仕上がっております。 名称:非加熱食肉製品 原材料:豚肉(香川県産)、食塩(岡山県)、オリーブオイル(小豆島) 水分活性:0.95未満 賞味期限:1年(スライス後は冷暗所に保管しお早めに食してください) 保存方法:10℃以下 100g当たり栄養成分:エネルギー230cal、タンパク質35.3g、脂肪10.6g、炭水化物0g、食塩相当量5.5g

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